Les recettes

à l'Agneau de Lait des Pyrénées

Noisette d'Agneau de Lait des Pyrénées en croûte de beurre de piment d'Espelette

Carré d'Agneau de Lait des Pyrénées simplement rôti

Gigot d'agneau de lait aux pommes de terre confites

Poitrine d'Agneau de Lait des Pyrénées cuite à la plancha, coulis de piquillos et crème

Bandérillas d'épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées confite à la sauge

Filet d'Agneau de Lait des Pyrénées au Vadoovan et légumes verts du printemps

Agneau de Lait des Pyrénées piquillos végétal, jus acidulé-épicé

Agneau de Lait des Pyrénées en 4 mesures cuit à l'argile

Épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées au four, semoule à la grenade et menthe

Côtelettes d'Agneau de Lait des Pyrénées en sucette kefta à la menthe fraïche

Taloa de poitrine d'Agneau de Lait des Pyrénées

Agneau de Lait des Pyrénées taillé dans la selle servi juste rosé, ail noir, salicorne

Navarin d'Agneau de Lait des Pyrénées printanier

Piccatas d'Agneau de Lait des Pyrénées au Jurançon, carottes et asperges

Carré d'Agneau de Lait des Pyrénées bayaldi d'aubergines

Noisette d'Agneau de Lait des Pyrénées aux herbes, caviar d'aubergines fumé et mini

Axoa d'Agneau de Lait des Pyrénées au cidre basque, pommes caramélisées

Agneau de Lait des Pyrénées rôti au four, fressure et jus pimenté

Selle d'agneau croustillante aux herbes et nori, risotto d'épeautre au jus d'agneau

Épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées, crème de panais à l'ail confit et betteraves pickles

Agneau de Lait des Pyrénées dans tous ses états

Côtes et filets d'Agneau de Lait des Pyrénées

Agneau de Lait des Pyrénées fumé au bois de cerisier

Filet d'Agneau de Lait des Pyrénées trempé au charbon végétal

Épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées en cocotte lutée et ses légumes rôtis

Gigot d'Agneau de Lait des Pyrénées aux petits légume de printemps

Médaillon d'Agneau de Lait des Pyrénées et kakis frais, vinaigrette de grenade, treuil de brebis au piment d'Espelette

Gigot d'Agneau de Lait des Pyrénées aux haricots rouges

Gigot d'Agneau de Lait des Pyrénées aux flageolets verts de la vallée de Lys

Épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées confite au miel et au thym

L'Agneau de Lait des Pyrénées en architecture variable

Épaule et blanquette d'Agneau de Lait des Pyrénées

Selle d'Agneau de Lait des Pyrénées, viennoise tandoori, citron confit, navets et olives

L'Agneau de Lait des Pyrénées, poitrine en kebab, côte grillée et English muffin, fenouil, clémentine

Verrines d'Agneau de Lait des Pyrénées aux légumes fondants

Carré d'Agneau de Lait des Pyrénées pruneaux d'Agen à la semoule et polenta

Carré d'Agneau de Lait des Pyrénées, asperges vertes et coriandre

Ravioles d'épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées

Noisette d'Agneau de Lait des Pyrénées crème d'ail, ratatouille minute

L'Agneau de Lait des Pyrénées de Jean-Marie GAUTIER

L'Agneau de Lait des Pyrénées braisé au lait des près

Épaule d'Agneau de Lait des Pyrénées à l'ail et au thym, purée de pomme de terre et concassé de tomates

Selle d'Agneau de Lait des Pyrénées, semoule de m'hamsa et carottes au cumin, gelée de tamarin et jus d’agneau au curry vert

Ris d'Agneau de Lait des Pyrénées caramélisés, émulsion de yaourt et tandoori

Fressures d'Agneau de Lait des Pyrénées à la tomate

Carrés d'Agneau de lait des Pyrénées à la tapenade

Tajine d'Agneau de lait des Pyrénées et sa semoule

Confit d'Agneau de lait des Pyrénées et ses pommes de terre sautées

Agneau de lait des Pyrénées confit aux baies de genièvre et miel d'agrumes

Selle d'Agneau de lait des Pyrénées aux shiso vert et côte rôtie

Gigot d'Agneau de lait des Pyrénées à la péruvienne

Souris d'Agneau de lait des Pyrénées basse température et son écrasé de patates douces et crumble de parmesan

Buns à l'effiloché d'Agneau de lait des Pyrénées et fondue de poireaux, crème de chou-fleur à la cannelle

Selle d'Agneau de lait des Pyrénées à l'oseille en deux façons, crème de persil, pommes soufflées, condiment oseille et ail noir

Ris d'Agneau de lait des Pyrénées laqué au Petimezi, purée d'ail et brousse de brebis, duxelle de champignons

Noisette d'Agneau de lait des Pyrénées, caviar d'aubergines aux pignons et amandes, oeuf parfait et son jus au thym et romarin

Selle d'Agneau de lait des Pyrénées farcie de ses ris et pieds à la truffe noire et son jus à la cébette et fois gras

Maki de selle d'Agneau de lait des Pyrénées basse température, artichaunade et jus réduit d'agneau

Tataki d'Agneau de lait des Pyrénées au romarin et ail noir

Gigot d'Agneau de lait des Pyrénées aux citrons confits et dattes

Pita à l'Agneau de lait des Pyrénées au tzatziki

Yakitori d'Agneau de lait des Pyrénées à la sauce teriyaki

Lasagne d'Agneau de lait des Pyrénées

Carré d'Agneau de lait des Pyrénées, saveur de sous bois en croûte de cèpes, purée truffée

Epaule d'Agneau de lait confite aux épices et fruits secs en cannelloni de pommes de terre, yaourt de chèvre aux citrons confits ras el hanout, amandes et jus de cuisson

Épaule d'Agneau de lait des Pyrénées rôtie et saucisse au chou vert, kaseknepfle au raifort, petit navet caramélisé et jus au tamarin

Carré d'Agneau de lait des Pyrénées en croûte d'herbes, farce poire/coing, mille-feuille de panisse à la purée de potimarron, jus d'agneau corsé au romarin.