Recette de gigot d’Agneau de lait des Pyrénées aux herbes de Provence

1. Préchauffez le four à 200°

2. Salez et poivrez le gigot et mettez-le dans un plat à rôtir huilé. 

3. Arrosez-le avec le restant d'huile et saupoudrez-le copieusement avec les herbes.

4. Entourez-le de l'ail épluché et pilé et de l'oignon épluché et coupé en quatre.

5. Mettez le gigot à rôtir à four chaud pendant 15 minutes.

6. À ce moment, ajoutez le bouillon chaud dans le fond du plat et continuez la cuisson à 150° pendant 45 minutes encore, en l'arrosant de temps en temps, lorsque le jus sera formé.

7. Au moment de servir, découpez le gigot et dressez les morceaux sur un plat chauffé. 

8. Passez la sauce au chinois, dégraissez-la s'il y a lieu et servez-la en saucière chauffée.