Recette - Confit d'Agneau de lait des Pyrénées et ses pommes de terre sautées

Le confit d'agneau de lait des Pyrénées

Verser le confit d'agneau de lait des Pyrénées dans une casserole et réchauffer à feu doux.

Les pommes de terre

1. Dans une casserole d'eau froide, plonger les pommes de terre. Porter à ébullition et précuire les pommes de terres pendant 15 minutes. pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d'un couteau.
2. Laisser tiédir les pommes de terre.
3. Pendant ce temps, écraser les gousses d'ail et hacher le persil.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler à feu moyen. A mi- cuisson, ajouter ail et persil.

Finitions et présentation

Dresser les pommes de terre et le confit d'agneau dans une assiette.