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Gigot d'Agneau de lait des Pyrénées aux flageolets verts de la vallée de Lys

par Notre chef local

Difficulté

Moyenne

Préparation

30 min

Cuisson

1h30

À table

4 personnes

Ingrédients

2 gigots d’agneau selle sans os de 1kg à 1.2kg
800g de flageolets verts de la Vallée de la Lys
1.2kg de pommes de terre Ratte du Touquet
2 têtes d’ail Rose de Lautrec
2 gros oignons de Roscoff AOP
3 branches de thym
1 grande branche de romarin
15 cl d’huile d’olive AOP de Nyons
100g de beurre d’Isigny AOP de baratte
1 cuillère à soupe de piments d’Espelette AOP
2 cuillères à soupe de graines de carvi
2 cuillères à soupe de poudre de cumin
1 bouquet garni
sel