Préparation
- Déposez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et saupoudrez avec le thym. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au tahiné : Mettez 2 cuillères à soupe de tahiné dans un bol. Délayez-le avec le jus de citron et détendez-le à l’eau froide. Salez, ajoutez la gousse d’ail pressée et mélangez.
- Fendez la grenade en deux. Prélevez les graines en tapant au dos à l’aide d’une cuillère en bois. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Concassez grossièrement les amandes.
- Cuisez la semoule de couscous à l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. Quand elle est cuite ajoutez-le beurre salé. Remuez puis incorporez la menthe, les grains de grenade, les amandes, mélangez.
- Servez avec l’épaule d’agneau et la sauce au tahiné.
Épaule d'Agneau de lait des Pyrénées au four, semoule à la grenade et menthe
par Anne Lataillade
Difficulté
Facile
Préparation
45 min
Cuisson
30 min
À table
4 personnes
Ingrédients
1 épaule d’agneau de lait des Pyrénées (700 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
1 pincée de sel
La semoule :
250 g de semoule
500 ml d’eau
20 g de beurre salé
1 petite grenade
8 brins de menthe
15 amandes
Sauce au tahiné :
2 cuillères à soupe de purée de sésame (Tahiné)
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’eau
1 gousse d‘ail
1 pincée de sel
