Préparation
- Pelez et hacher les oignons, puis les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle.
- Parer la fressure puis la couper en morceaux.
- Quand les oignons sont à peine dorés, ajouter les abats, remuer puis couvrir et laisser cuire. Ajouter le vin blanc puis laisser cuire quelques minutes de plus.
- Ajouter la pulpe de tomate (en réservant une 1/4), saler, poivrer puis couvrir.
- Lorsque le mélange à réduit, ajouter le reste de pulpe de tomate et le persil puis servir.
- La fressure peut se servir avec des pâtes ou du riz par exemple.
Fressure d'Agneau de lait des Pyrénées à la tomate
par Notre chef local
Difficulté
Facile
Préparation
40 min
Cuisson
30 min
À table
4 personnes
Ingrédients
1,5kg de fressure d'Agneau de lait des Pyrénées
300g de tomates pelées
2 ou 3 oignons
20cl de vin blanc sec
Huile d'olive
Persil
Sel / Poivre
