Certification & labels
de la filière
L’Agneau de lait des Pyrénées est le seul agneau nourri exclusivement au lait de sa mère au monde à bénéficier de deux signes officiels de qualité et d’origine :
Le label Rouge (depuis 1992)
L’IGP (depuis 2012)
L’IGP : le choix de l’origine authentique et d’un savoir faire ancestral
La dénomination de vente « Agneau de lait des Pyrénées » est protégée sur tout le territoire européen via une Indication Géographique Protégée (IGP). Une IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée.
Concernant l' « Agneau de lait des Pyrénées », seuls les agneaux nés et élevés dans le département des Pyrénées-Atlantiques au sud du gave de Pau (une partie du Pays-Basque et du Béarn), issus exclusivement de races locales (Manech Tête Rousse, Manech Tête Noire, Basco-Béarnaise) et nourris exclusivement au lait maternel par tétée au pis peuvent prétendre à l’appellation IGP.
De nombreuses autres exigences comme l’alimentation des mères, la durée du pâturage, l’interdiction des antibiotiques, le confort des animaux,…entrent de le cahier des charges de l’IGP.
Le cahier des charges de l’IGP Agneau de lait des Pyrénées est disponible à la consultation ci-après: Cahier des charges IGP Agneau des Pyrénées ainsi que le plan de contrôle : Plan de contrôle IGP Agneau Pyrénées
Le saviez-vous ?
Cette origine et ce mode de production sont contrôlés à tous les stades de la filière (éleveurs, organismes de production, abattoirs, abatteurs, ateliers de découpe) plusieurs fois par an, en interne par les techniciens et en externe par un Organisme Certificateur (OC) indépendant.
Le choix de l’IGP Agneau de Lait des Pyrénées c’est aussi la garantie d’une filière organisée pour la production et la commercialisation des agneaux de lait sélectionnés à chaque étape :
– sélection des meilleurs animaux en sortie d’élevage
– deuxième sélection des animaux en centre d’allotement
– sélection des meilleurs carcasses à l’abattoir
Le Label Rouge : la garantie d’une qualité gustative supérieure
Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés. Il s’agit du seul signe officiel de qualité qui garantit une qualité organoleptique supérieure (goût, odeur, couleur, tendreté).
Outre les caractéristiques organoleptiques du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur :
– des conditions de production exigeantes, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés,
– l’image du produit au regard de ses conditions de production,
– les éléments de présentation ou de service
Le suivi du maintien dans le temps de la qualité gustative supérieure est assuré par la réalisation chaque année d’analyses sensorielles et de tests organoleptiques qui comparent le produit Label Rouge avec le produit courant via des tests de dégustation à l’aveugle par des consommateurs lambda.
Le cahier des charges du Label Rouge de l’Agneau de lait des Pyrénées est disponible à la consultation ci-après: Cahier des charges Label Rouge Agneau de lait LA 19-92 ainsi que le plan de contrôle : Plan de contrôle Agneau de lait des Pyrénées Label Rouge
La mobilisation de toute une filière, la contribution au développement économique :
Dix années de travail, de défense du produit, ont été nécessaires pour obtenir la reconnaissance européenne de l’agneau de lait produit en Pyrénées Basques et Béarnaises.
Les hommes, les entreprises se sont mobilisés pendant une décennie pour faire reconnaître la qualité et la spécificité de ce produit ancré au territoire des Pyrénées.
Plus de 750 éleveurs produisent 150 000 agneaux pouvant bénéficier du label IGP, mais seuls 22 500 sont labelisés chaque année. L’IGP permet d’authentifier cette production de qualité qui contribue à 25% des revenus des éleveurs et producteurs de lait de brebis. Un complément de revenu qui est conforté grâce à l’IGP.
L’IGP c’est la valorisation et la protection d’une production ovine ancestrale sur le territoire des Pyrénées.
Faire le choix de l’Agneau de lait des Pyrénées c’est contribuer au maintien des éleveurs ovins sur les Pyrénées, c’est contribuer au développement économique d’une agriculture de montagne, c’est contribuer à l’entretien du paysage magnifique des Pyrénées.
Un produit authentiquement Pyrénéen !