![](/img/cms/Recettes/TaloaAgneaudeLaitPyre%CC%81ne%CC%81es-6be1d45e.png)
Préparation
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Assaisonner les 2 poitrines d’Agneau de lait des Pyrénées
- Réaliser un joli rôti avec les 2 poitrines et ficeler bien le tout
- Dans un sautoir faire revenir le rôti avec l’huile d’olive
- Enfourner le tout pour 30 mn à 180°
- Réserver au frais
- Tailler tous les légumes en lamelles
- Faire cuire les taloas (à la poêle ou au four) et faire revenir les légumes à l’huile d’olive et ne pas oublier de les assaisonner
- Couper en tranches la poitrine et la cuire sur les 2 faces
- Faire une ouverture dans les taloas
- Garnir les taloas avec la crème fraiche, les légumes, la poitrine ainsi que quelques brins de cerfeui
Taloa de poitrine d'Agneau de lait des Pyrénées
![](/img/cms/Recettes/portrait-Xavier-Isabal-et-Valentin-Frezier.jpg)
par Xavier Isabal et Valentin Frezier
![](/img/cms/Recettes/recette-icon-chef-marron.png)
Difficulté
Facile
![](/img/cms/Recettes/recette-icon-preparation-marron.png)
Préparation
1h
![](/img/cms/Recettes/recette-icon-cuisson-marron.png)
Cuisson
30 min
![](/img/cms/Recettes/recette-icon-assiette-marron.png)
À table
4 personnes
Ingrédients
Côtes
Selle et pantoufle d’Agneau de lait des Pyrénées
Argile
Lamelle de citron
Légumes