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Préparation

  1. Faire d’abord tremper les haricots rouges selon les instructions du paquet

  2. Éplucher les oignons et les gousses d’ail

  3. Introduire 3 ou 4 morceaux d’ail dans la chair du gigot

  4. Couper les oignons en deux

  5. Laver le persil à l’eau fraîche

  6. Cuire les haricots dans une casserole d’eau avec les oignons, une gousse d’ail du persil et les déchets de gigot laissés par le boucher

  7. 1/4 d’heure avant la fin de cuisson des haricots rouges, mettre le gigot dans un plat avec un filet d’huile

  8. Placer le gigot dans le four chaud à 200° et le cuire pendant 1/4 d’heure

  9. Saler les haricots et déglacer le plat de viande avec un peu de jus de cuisson des haricots

  10. Servir

Gigot d'Agneau de lait des Pyrénées aux haricots rouges

par Notre chef local

Difficulté

Petite

Préparation

1h

Cuisson

1h

À table

4 personnes

Ingrédients

1 petit Gigot d’Agneau de lait des Pyrénées
Haricots rouges en grains
2 Oignons
2 Gousses d’ail
Sel
Persil
Huile