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Julien DUBOUÉ

Chef Cuisinier

Julien Duboué naît dans les Landes, en plein coeur de la Chalosse. Fervent ambassadeur de la cuisine du Sud-Ouest et ancien joueur de rugby, Julien Duboué a débuté son apprentissage au Relais de la Poste de Jean Coussau à Magesq, avant d'officier au Carré des Feuillants d'Alain Dutournier à Paris.

 

Plus tard, le jeune chef rejoint la brigade de Philippe Legendre au George V puis de Daniel Boulud à New York. En 2006, le Landais décroche une place de chef au restaurant Drouant avant d'ouvrir son premier restaurant, Afaria, l'année suivante, puis Dans les Landes en 2010.

En 2014, Julien Duboué se fait connaître du grand public en participant à Top Chef aux côtés de Thibault Sombardier, Noémie Honiat, Alexis Braconner et du grand gagnant Pierre Augé.