Stéphane CARRADE
Chef cuisinier
Sa terre, c'est la Gascogne et il la revendique haut et fort. C'est dans ce territoire désormais à cheval entre la Nouvelle Aquitaine et l'Occitanie que Stéphane Carrade pioche les produits qui entrent dans la composition de sa cuisine au Skiff Club : "J'ai opté pour un sourcing de préférence bio et majoritairement Gascon parce que je suis né ici - il est natif des Hautes-Pyrénées - et parce que mon parcours professionnel m'a mené de Jurançon au Pyla en passant par Gujan-Mestras et Bordeaux."
Crédits : Nicolas Aneston - Guide Michelin