chef michel guerard

Michel GUERARD est considéré comme l’un des fondateur de la « Nouvelle Cuisine ». Fils d’éleveurs-bouchers, il se fait une réputation comme chef pâtissier puis chef dans de grands restaurants parisiens. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1967, sa deuxième en 1971 et sa troisième en 1977. Installé depuis 1974 à Eugénie Les Bains dans les Landes, il sert une cuisine gastronomique et épicurienne. Pour lui, « un plat harmonieux crée une surprise voluptueuse en bouche qui rend sa composition évidente, et fait simplement dire : c’est bon ».

Crédits photo AAPrA – F. Couteau