chef frederic vardon

Frédéric Vardon est né en 1967 en Normandie, d’un père charcutier – traiteur et issu d’une famille d’agriculteurs auprès desquels il a grandi. Sa famille qui a le goût du bon, du sain et du vrai, a su lui transmettre une passion pour les saveurs originelles des produits et un grand respect pour le travail de tous les artisans de la terre.

Après une formation à l’école Jean Ferrandi à Paris, Frédéric Vardon complète son expérience auprès de grands noms de la cuisine française tels qu’Alain Dutournier, Alain Chapel et Alain Ducasse, qui font grandir en lui son amour pour la ‘cuisine plaisir’ qui jamais ne le quittera…C’est en 2008 qu’il crée Corfou avec ses associés et ouvre le premier ZINC à Gennevilliers. Les projets se succèdent car en septembre 2010, c’est le 39V Restaurant couronné en moins de deux ans d’une étoile par le Guide Michelin®, qui se perche au dernier étage d’un immeuble haussmannien de l’avenue George V à Paris. En 2011, il ouvre son deuxième bistrot ZINC dans la très prestigieuse station de Courchevel 1850, le ZINC DES NEIGES et en 2012 son troisième dans le quartier parisien de l’Opéra, le ZINC OPERA. En 2014, le Golf Club by ZINC a ouvert ses portes au coeur d’un des plus prestigieux golf d’Europe, le PIGC à Baillet-en-France (95).