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Cédric BÉCHADE

Chef Cuisinier
- Pays-Basque -

Pourquoi consommer un produit local SIQO ?
Pour la garantie de la qualité, le maintien d’un savoir-faire ancestral. Cela fait vivre l’économie du territoire et consommer local cela permet de participer au respect de la planète.

Pourquoi avez-vous choisi cette recette ?
C’est une recette qui nous ramène à l’histoire de l’Agneau de Lait des Pyrénées. Elle permet de retrouver dans notre assiette ce que l’agneau pâture à savoir, des produits frais et des aromates ainsi que de retrouver la fabrication parallèle du fromage.

A quelle occasion réaliser cette recette ?
Recette à réaliser pour un repas familial ou entre amis, à l’occasion de la saisonnalité de l’Agneau de Lait des Pyrénées (mois de Décembre à Avril). Recette à consommer le lendemain de sa réalisation, car elle s’anoblit en reposant.