Michel Aguergaray
Éleveur de brebis
- Saint-Just-Ibar (Pays-Basque) -
Mon exploitation
Notre exploitation familiale est située sur la commune de Saint-Just-Ibar en basse montagne au pays basque. Nous cultivons 2.5 ha de céréales et disposons de 30 ha de prairie pour le foin et pour faire pâturer les brebis. Le foin et les céréales servent à nourrir les animaux.
Mes brebis
Aujourd’hui grâce au centre ovins où je sélectionne les plus belles bêtes, je dispose d’un troupeau de 400 têtes avec 120 agnelles de renouvellement, 15 béliers et 5 petits mâles.
Mes journées
Arrivée à la bergerie à 6h ! Je m’occupe de la traite si je n’ai pas d’agneau sinon je m’assure que tous les agneaux têtent bien. Je nourris également les brebis puis je les fais sortir dans les collines voisines. Ensuite, elles rentrent pour manger. Les agneaux restent en bergerie. En cas de mauvais temps les brebis restent à l’intérieur aussi.
L’Agneau de lait des Pyrénées, inégalable
Pour moi, c’est un produit fin, tendre et goûteux.
Ma recette préférée
Un bon rôti au four avec des fines herbes mais je me laisserais bien tenter par de l’agneau cuit à l’espagnole : un agneau coupé en 2 et cuit à la cheminée.