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Préparation

  1. Dans un plat, préparer le carré d’Agneau de lait des Pyrénées, assaisonner et arroser de bouillon. Cuire au four à 165° pendant environ 20 min.

  2. Pendant la cuisson, préparer le taboulé. Couper le concombre, le poivron et l'oignon rouge en dés. Puis hacher le persil, la coriandre et la menthe. Et enfin, couper en quartier les oranges.

  3. Rajouter les raisins secs et mélanger le tout dans un saladier puis presser un 1/2 citron qui servira alors de sauce. Ajouter de l'huile d'olive.

  4. Faites cuire la semoule et rajouter la à la préparation. (La semoule peut-être également remplacer par du boulgour ou du quinoa)

  5. La viande maintenant cuite, couper la en côtelettes et server.

CÔTELETTES D'AGNEAU DE LAIT DES PYrénées et son taboulé

par AREOVLA

Difficulté

Petite

Préparation

30 min

Cuisson

30 min

À table

4 personnes

Ingrédients

1 carré d’agneau 8 côtes

Semoule (fine ou moyenne)
Menthe, coriandre, persil
2 oranges, 1 citron

Huile d'olive
1 Concombre
1 poivron rouge corné de boeuf
Raisins sec
1/2 oignon rouge

1/2 bouillon