Je suis né à Plymouth en Angleterre et je suis arrivé à Lyon à l’âge de 9 ans : mes parents ont repris un restaurant du midi vers la Part-Dieu. J’avais 20 ans quand j’ai ouvert mon restaurant l’Étage et je suis aujourd’hui en cuisine et en salle auprès de mes clients.
J’ai fait un CAP cuisine puis j’ai commencé à travailler très jeune dans des institutions lyonnaises et ma première grosse expérience a été à Londres en 2008 pour l’ouverture du Connaught avec Hélène Darroze, j’avais 17 ans. J’ai également fait du banquet au Pullman Tour Eiffel avant de revenir à Lyon.
Mon papa était chef cuisinier pour de grands groupes chez Accor à Londres et j’ai appris petit à petit à aimer la cuisine, sélectionner de bons produits et les sublimer.
Je n’ai pas vraiment de recette préférée mais j’adore les recettes autour du poisson.